북극 브램블 (북극의 라즈베리)

Rubus arcticus

특징:
북극 라즈베리는 직립 줄기로 자라는 10-25 cm 크기의 다년생 허브입니다. 이 라즈베리는 삼출엽 녹색 잎으로 가장자리가 톱니모양을 하고 있습니다. 북극 라즈베리는 곤충을 통해서 그리고 자가 가루받이를 모두 합니다. 이 라즈베리의 꽃은 붉은색이거나 보라색이 도는 붉은색으로 보통 개별적인 하나의 꽃을 가집니다. 이 꽃은 6월-7월에 개화합니다. 이 베리는 진한 붉은색이나,녹색, 갈색 또는 검정에 가까우며 향과 풍미가 있는 종합 핵과의 베리입니다. 이 베리는 기부에 단단히 붙어있어서 채집할 때 좀처럼 잘 분리되지 않습니다.

서식지:
북극 라즈베리는 핀란드 모든 지역에서 성장하지만, Kuopio 에서 Kemi까지 연장되는 중앙 지역에서 대부분 자라고 있습니다. 이 라즈베리는 허브가 풍성한 히스 숲이나, 비옥한 가문비 나무 습지, 축축한 초원, 도랑, 하천과 길을 따라 강둑에서는 물론 개간된 들판이나 오래된 목초지 변두리에서도 성장합니다. 북극 베리는 맨처음 일단 화전농업과 산림을 전환해 방목토지로 바꾸는 경우 성장에 혜택이 있게 됩니다. 한편, 효과적인 현대 토양과 산림 경작 기술은 북극 라즈베리 성장에 유해하며 자연 서식지의 감소도 초래하게 됩니다.

수확시기:
북극 라즈베리 열매의 수확은 해년마다 다릅니다. 가장 작황이 좋은 열매는 남동부 지역 핀란드에서 Oulu 지역까지 이르는 편협하게 뻗어있는 벨트지역내에서 볼 수 있습니다. 일부 북극 라즈베리는 자가 가루받이가 불가능하기 때문에, 같은 부모 식물을 통해 무성 생식된 식물은 베리를 생산하지 않을 수 있습니다. 북극 라즈베리가 성공적으로 개화하고 가루받이를 하려면 적당한 기온과 습도 수준을 필요로 합니다. 북극 라즈베리 수확 최적기는 7월 중순에서 9월 초까지 입니다.

영양가:
클라우드베리 및 라즈베리와 같이 여기서 논의된 다른 종합 핵과에 비하여, 북극 라즈베리에는 대부분 엘라지탄닌이 함유되어 있습니다.

용도:
북극 라즈베리는 붙어있는 기부와 함께 채집을 합니다. 북극 라즈베리는 신선한 상태로 보관되지 않으며 잘 저장할 수 없습니다. 북극 라즈베리는 특별히 향과 맛이 좋기 때문에, 전통적으로 북극의 보석으로 여기고 있습니다. 예를 들어, 북극 라즈베리의 향은 굉장히 파워풀하기 때문에 이 베리는 종종 사과, 라즈베리,레드커런트나 화이트 컨런트를 보존할 때향을 첨가하는데 사용됩니다. 신선한 북극 라즈베리는 디저트 및 차로도 사용합니다. 북극 라즈베리는 냉동으로 또는 주스나 잼으로 보존할 수 있습니다.